“澳门威斯尼斯wns888入口”从蔬菜到主粮，土豆还要迈过几道坎

2023-11-09点击量：800

图为：土豆在盘子里是蔬菜，到碗里是主粮，小小的土豆逆袭合体，还要迈过几道坎?2014年，我国土豆栽种面积和产量皆占到世界1/4左右，已沦为生产和消费第一大国。今年，我国启动土豆主食产品及产业研发战略，将栽种“省…图为：土豆　　在盘子里是蔬菜，到碗里是主粮，小小的土豆逆袭合体，还要迈过几道坎?　　2014年，我国土豆栽种面积和产量皆占到世界1/4左右，已沦为生产和消费第一大国。

今年，我国启动土豆主食产品及产业研发战略，将栽种“省水、省肥、省药、省力”、营养“十全十美”的土豆作为玉米、水稻、小麦三大主粮的补足展开涉及产品开发。　　7月29日，世界马铃薯大会期间，农业部在北京延庆开会“马铃薯主食产品及产业研发国际研讨会”。

会议指出，中国前进马铃薯主食研发的条件早已不具备、时机早已成熟期。　　自律选育技术获得突破　　由菜逆粮，基础条件早已不具备　　土豆由菜逆粮，不只是减少产量和栽种那么非常简单，其中一个关键，要有合适国情的优良种源承托。

近两年，我国选育技术取得了突破性进展。　　研讨会上，专家讲解，国外把土豆当主粮，所指的是土豆全粉，它保有了鲜薯的全部营养，在与其他主粮某种程度的储存条件下可保质15年。土豆家族可观，全球有2000多个品种，但只有少数几种干物质含量低的土豆才可以加工全粉。

　　中国农科院蔬菜花卉研究所研究员李广遗讲解，目前，国内全粉加工的原料品种基本上是国外“夏波蒂”和“大西洋”两个品种一统天下，但这两个品种由于必须大水大肿大药，栽种成本高，适合区域小，抗病性劣，一般农户无法栽种顺利。　　“截至2014年，我国共计培育了审议品种446个，其中绝大部分为鲜薯食用型品种，但突破早已经常出现。”国家马铃薯产业技术体系首席科学家、选育专家金黎平讲解。　　中国农业科学院党组书记、研究员陈萌山透漏，目前土豆主食产业化公益性行业科研项目，早已从现有主栽品种中检验出有20个左右主食产业化适合品种，特别是在河北衡水积极开展的地下水超采区替代栽种试验，共计积极开展了7个品种试验，在几乎雨养的条件下，亩产多达2吨的有5个品种。

　　国内仅次于种薯企业——希森三和马铃薯公司也有好消息传到：该公司经过十几年多达30多亿元的投放和希望，已育种出有了18个品种特性优良、适合于有所不同功用的土豆新的品系，目前于是以展开区域试验，其中有2个品系干物质含量尤其低，适应性强劲，适合于全粉加工。　　优良种质资源缺少仍然是我国土豆品种育种的主要容许因素，这一局面未来将会获得好转。7月28日，国际马铃薯中心亚太中心在延庆开馆正式成立。国际马铃薯中心主任魏蓓娜讲解，在未来的日子里，国际马铃薯中心将不会以新的研发成果报酬中国、教化亚太和世界。

　　主食产品缤纷多样　　培育新的消费习惯，时机日渐成熟期　　土豆合体，获取的是营养型主食，但另一个关键是，它们爱吃不爱吃?便利不方便?　　我国是土豆生产大国，但消费利用层次广泛较低，鲜食居多。在欧洲，土豆的人均年食用量约84.2公斤，主要以加工食品消费居多。

国际马铃薯中心亚太中心主任卢肖平指出，中国应当发展具备本国特色的土豆主食产品。　　在世界马铃薯大会的主食展出厨房，记者看到了令人叹为观止的“土豆宴”，薯条、薯泥、薯粥、馒头、蛋糕、面条、煎饼等，色、香、形、味应有尽有。　　这并不是土豆主食产品第一次与公众见面。今年6月1日，由中国农科院农产品加工研究所历时两年研制出的土豆主食产品——30%土豆全粉馒头，摆放了北京各大餐馆的货架，标志着土豆主食产品月沦为居民餐桌上的一员。

　　中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫说道，通过向传统主食内加到一定比例的土豆加工成新型土豆主食产品，未来将会强化传统主食的营养价值，将在相当大程度上符合人们对于营养型主食的市场需求。　　需要获得消费者的接纳，才是主食简化的必要推动力。在北京物美餐馆玉蜓桥店，工作人员告诉他记者：“工作日土豆馒头能卖二三十袋，周末买得多一些。”与此比较不应的是，普通馒头每天能售出两三百袋。

　　卢肖平说道，人们对土豆的了解，也多逗留在一般蔬菜、淀粉原料或贫穷时期的“救济粮”，现在还被很多消费者误以为是增肥食品。“只不过，土豆是最身体健康的食品，不仅营养非常丰富，完全不不含脂肪、胆固醇和钠。

”甘肃农业大学食品科学与工程学院教授毕阳说道。　　小麦、大米和玉米不作我们的主粮，早已过了千百年生活习惯的溶解。土豆要沦为国人餐桌上的主食新品种，除了在产品品质、花样等本身特性上下功夫外，更加关键的是培育国人的消费习惯，这难道将是一个长年的过程。　　口感上去价格下来　　有价格优势，才有市场竞争力　　没价格优势，就没市场竞争力。

目前，土豆全粉价格偏高，是其主食化路上的众多瓶颈。　　“土豆1吨白色全粉目前售价1万元左右，紫薯全粉的价格多达3万元，而一吨普通面粉价格不过3000元。”希森三和马铃薯公司董事长梁希森说道。

他说明说道，价格低的主要原因，在于土豆全粉加工还做到将近像小麦、稻谷、玉米那样的规模化生产。目前国内可以展开土豆全粉加工的企业屈指可数，加工设备也多以进口居多，机械投放成本较小。　　鲜食土豆，储藏是必须突破的另一难题。

因储存体系领先，土豆每年在储存和运输中损失约15%。“一些媒体把隔几年就再次发生的‘薯贱受伤农’的现象理解为土豆栽种不足，实质上是储存体系迟缓造成的。

”梁希森说道。　　随着土豆主食产品及产业研发战略的实行，全粉市场需求终将减少，从而夹住全粉规模化加工的发展和设备的研发，“但是在企业茁壮初期，仍必须国家给与一定的补贴，来减少主食产品成本，强化竞争力。

”国际马铃薯中心北京联络处主任谢开云博士指出。　　“尽管土豆沦为主食产品的道路并不平缓，但土豆主食产品及产业研发正在有序前进，我坚信只要各部门联合推展这项工程的实行，土豆主食简化的春天一定会来临。”农业部副部长屈冬玉说道。农业部食物与营养发展研究所所长王小虎预计，到2020年，我国土豆产量未来将会超过1.3亿吨，主食产品消费占到土豆消费总量的40%。

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